Asal Kopi

Indonesia punya tempat unik dalam sejarah kopi. Penyelundup Belanda mengambil benih kopi dari Mocha di Yaman pada akhir tahun 1600-an dan mendirikan budidaya kopi di pulau Jawa, mengekspornya ke Eropa pada tahun 1704. Ini adalah pertama kalinya kopi ditanam secara komersial di luar Jazirah Arab. Saat ini, perkebunan kopi Indonesia mencakup sekitar 1,24 juta hektar dan menghasilkan sekitar 800.000 ton per tahun. 98,6% dari produksi ini berasal dari petani kecil.

Pemanenan

Varietas arabika yang umum

Abyssinia, Sigararutang, S-795, Andungsari, Ateng, Catimors, Typica, TimTim (Timor hybrid)

Pulau Flores

Nama Flores berasal dari “Cabo de Flores” – Tanjung Bunga – yang digunakan oleh pelaut Portugis pada abad ke-17. Panjang 570 km dan terletak 300 km sebelah timur Bali, Flores adalah rumah bagi buah-buahan tropis yang eksotis, rempah-rempah dan makhluk hidup, pegunungan tinggi dan gunung berapi yang dikelilingi oleh beberapa terumbu karang terbaik di dunia. Pulau Flores dihuni oleh berbagai kelompok etnis dengan tradisi dan bahasa masing-masing dalam total populasi pulau yang berjumlah sekitar 2 juta jiwa.

Cuplikan Kopi

Pulau Flores telah menghasilkan kopi dalam jumlah besar selama lebih dari satu abad. Kopi Arabika ditanam pada ketinggian 1.200 hingga 1.800 meter di atas permukaan laut. Budidaya kopi Flores mencakup lebih dari 72.000 hektar spesies Robusta dan Arabika dari bagian barat (Labuan Bajo) hingga ujung timur (Maumere). Kebanyakan kopi ditanam di bawah pohon rindang tanpa bahan kimia dan dikenal dengan aroma coklat manis, bunga, dan kayu. Kartika adalah varietas arabika yang paling umum bersama dengan Yellow Colombian, Lini S, Red Columbian, dan Juria.

Maumere

Terletak di Kabupaten Sikka, Maumere merupakan kota terbesar di Flores. Sebagai daerah asal baru di Flores, kopi Arabika dibudidayakan di dekat puncak Bukit Keli setinggi 500m di Desa Nilo dan di lereng dekat Gunung Egon. Kopi tumbuh bersama kakao, pala, cengkeh, dan vanila dalam sistem wanatani.

Manggarai

Di sebelah timur Labuan Bajo (jalur akses menyelam kelas dunia dan komodo, hotel mewah dan Starbucks terakhir di belahan bumi selatan hingga Selandia Baru!) adalah masyarakat Manggarai, yang menanam kopi berkualitas di lereng bukit dan dataran tinggi. Varietas kopi yang dominan adalah Kartika, Catuai versi lokal dengan medium body dengan rasa coklat pahit, buah cherry hitam, dan rasa karamel.

Bajawa

Terletak di Kabupaten Ngada, Bajawa terletak di dataran tinggi yang dikelilingi kubah vulkanik. Kopi ditanam oleh pertanian milik keluarga di lereng Gunung Inerie. Varietas Arabika antara lain Typica, Catimor dan Timor Hibrida. Kelompok petani mengumpulkan sumber daya pengolahan dengan menggunakan teknik penggilingan basah, “ngura” di Bajawa, mirip dengan “giling basah” di Sumatera yang menghasilkan biji arabika, berwarna kehijauan dan kebiruan dengan aroma kayu, coklat, dan tembakau yang halus dan bersahaja.

Kelimutu

Terletak di Kabupaten Ende di pesisir selatan Pulau Flores. Masyarakatnya dikenal dengan sebutan ‘Lio-Ende’. Gunung berapi paling terkenal di Flores, Gunung Kelimutu adalah gunung suci bagi masyarakat Lio, dengan tiga danau kawah warna-warni. Ini adalah daerah asal yang lebih baru dengan arabika dan Robusta yang dibudidayakan di luar perbatasan Taman Nasional Kelimutu. Jenis kopi lokal yang populer adalah “Kopi Ende”, biji kopi Robusta dan jahe yang dipanggang bersama dan digiling hingga menjadi bubuk.

Cuplikan Pariwisata

Pulau Flores secara visual luar biasa dan menampilkan Taman Nasional Komodo yang terkenal di dunia, sebuah situs Warisan Dunia UNESCO, danau vulkanik warna-warni, air terjun yang masih asli, pulau-pulau tak berpenghuni, dan terumbu karang yang masih asli. Pertanian yang unik, seperti sawah jaring laba-laba di Cancar dan perkebunan kopi, coklat, kelapa, budidaya rempah-rempah aromatik di seluruh pulau berkontribusi terhadap warisan budaya dan kuliner yang kuat.

Garis pantai terjal yang menakjubkan, pulau-pulau, perairan murni, dan kehidupan laut menjadikannya surga bagi pelayaran liveaboard, kayak laut, menyelam, dan snorkeling. Akses mudah terhadap pengalaman budaya memberikan pemahaman yang lebih mendalam tentang warisan budaya Flores yang kaya dan menawarkan hubungan yang bermakna dengan masyarakatnya yang ramah tamah.