Di Flores, terdapat potensi untuk membantu menciptakan kopi spesial kelas dunia, sehingga menghasilkan peningkatan pendapatan pertanian bagi sekitar 75.000 keluarga yang saat ini terlibat dalam produksi kopi.
Pulau Flores telah menghasilkan kopi dalam jumlah besar selama lebih dari satu abad. Kopi adalah tanaman rakyat di Flores, ditanam dalam sistem pertanian subsisten, dan merupakan sumber utama pendapatan pertanian di Kabupaten Manggarai dan Ngada. Lingkungan alam di Kabupaten-kabupaten ini, dengan dataran tinggi, curah hujan musiman dan tanah yang sangat subur, sangat cocok untuk produksi kopi.
Produksi kopi diawali dengan Robusta yang ditanam di lereng bawah dari ketinggian 500m, kemudian menyatu dengan Arabika di ketinggian tengah 800 hingga 1200m, dan kemudian didominasi oleh Arabika hingga ketinggian 1800m.
Para pemangku kepentingan berpendapat bahwa hingga 80% keluarga petani di wilayah tersebut menanam kopi, meskipun bagi banyak orang, kopi mungkin hanya merupakan tanaman di halaman belakang rumah. Namun, rata-rata kepemilikan kopi di Flores tergolong kecil, hal ini menunjukkan kurangnya fokus pada produksi kopi intensif dalam sistem pertanian. hasil rata-rata dari lahan produktif adalah 376 kg GBE 1 /ha (Robusta) dan 301 kg GBE/ha (Arabika) yang tampaknya mencerminkan secara akurat kondisi pertanian yang diamati.
Terdapat sejumlah kekuatan dan peluang yang menunjukkan bahwa Flores dapat berkembang menjadi kopi Arabika spesial, sekaligus membangun reputasi Robusta-nya. Selain lingkungan penanaman kopi yang ideal di Flores, tradisi penanaman kopi yang sudah mapan di masyarakat memberikan dasar yang baik untuk mengembangkan industri yang bernilai tinggi.
Kopi Arabika dan Robusta ditanam secara pasif di Flores dan hampir tidak menggunakan pupuk kimia atau pestisida. Kedua tanaman tersebut sebagian besar tidak dipangkas dan ditanam secara luas, terkadang Arabika dan Robusta ditanam bersamaan.
Tampaknya tidak ada insentif harga terkait kualitas untuk berbagai jenis pengolahan kopi yang dilakukan di tingkat petani. Sangat sedikit pedagang yang menjalin hubungan langsung dengan petani di luar sistem kredit terikat ijon tradisional , dan hingga saat ini, mereka tidak mempunyai motivasi untuk meningkatkan kualitas di tingkat petani.
Industri ini tidak memiliki rencana strategis dan akan sulit melakukan intervensi kecil apa pun untuk mengubah industri ini tanpa investasi besar.
Sistem pertanian sangat menghindari risiko, sehingga perubahan pada metode produksi dan pengolahan di tingkat pertanian harus terbukti secara jelas memberikan manfaat bagi petani.
Petani saat ini kekurangan informasi dan terbatasnya sarana untuk melakukan transfer pengetahuan yang efektif.
Intervensi dapat berkontribusi terhadap perubahan orientasi kualitas dalam industri kopi Flores. Jika masalah teknis dapat diselesaikan, strategi industri dapat dirumuskan, dan interaksi antara berbagai pemangku kepentingan dapat didukung, maka akan tersedia masukan berskala lebih besar untuk melanjutkan pengembangan industri.
Peneliti ICCRI meyakini bahwa varietas Arabika yang dominan di Flores adalah S795, dengan konsentrasi lokal Typica, Catimor dan Hybrido de Timor. Ditemukan konsentrasi tinggi varietas Arabika lokal tua yang disebut 'Juria', yang bentuknya jauh lebih besar daripada Arabika biasa.
Lingkungan Flores yang subur dan bergunung-gunung juga mungkin memiliki iklim mikro yang unik, dimana kombinasi lingkungan dan varietas yang menarik menciptakan kemungkinan pengembangan pasar khusus.
Musim panen Arabika dan Robusta bertumpang tindih, Arabika dipanen pada bulan Mei hingga Agustus, dan Robusta dipanen pada bulan Juli hingga September.
Saat ini terdapat peningkatan minat untuk memahami peran pengolahan dalam pengembangan karakter kopi, karena industri kopi spesial mulai mencari rasa yang unik dan terspesialisasi, serta menuntut keandalan dan konsistensi kualitas yang lebih baik. Kini disadari bahwa beragam karakter dan citarasa dimungkinkan untuk satu asal jika metode pemrosesan utama yang berbeda digunakan.
Sebagian besar asal muasal kopi terkait dengan metode pengolahan tertentu yang telah berkembang seiring berjalannya waktu dan melalui pengaruh berbagai faktor seperti industri kolonial, budaya lokal, iklim, tenaga kerja, ketersediaan air, dan sinyal pasar. Namun Flores saat ini belum mempunyai metode pengolahan yang jelas dan khas.
Namun, industri kopi Pulau Flores memiliki sejumlah kondisi yang menguntungkan yang akan mendukung penetapan 'Flores' sebagai daerah asal yang diakui dalam sektor kopi spesial internasional. Jika dikelola dengan tepat, peningkatan kualitas dan integrasi ke dalam rantai pemasaran khusus akan secara signifikan meningkatkan pendapatan pedesaan bagi sekitar 75.000 keluarga petani di Flores.
Sumber:
MARSH, NIELSON, MARWADI, Pusat Penelitian Pertanian Internasional Australia (ACIAR) 2007
Diedit oleh:
Haigan Murray 01 November 2023
Semua gambar:
Kopi Pulau Flores (PT. Pintu Air Kopi Flores)
